2024年，新周期下，白酒行業(yè)消費(fèi)雙理性、價(jià)格下移成為市場(chǎng)的新態(tài)勢(shì)。高端與次高端醬酒面臨諸多問題，大眾酒在這輪調(diào)整中卻逆勢(shì)增長(zhǎng)。在大眾酒中，大眾醬香再次成為行業(yè)討論的話題。

　　眾所周知，過去兩年，眾多酒企都推出了大眾醬酒。那么，大眾醬酒賽道目前的市場(chǎng)情況到底如何？大眾醬酒是“真火”還是“虛火”？國(guó)慶節(jié)期間，微酒帶著問題對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了走訪。

　　01

　　銷量、庫(kù)存、場(chǎng)景、開瓶率、周轉(zhuǎn)率，大眾醬酒火了？

　　“大爆發(fā)”、“新時(shí)代”、“醬酒大眾年”...這類關(guān)鍵詞成為今年大眾醬酒出現(xiàn)最多的詞語。

　　今年，大眾醬酒的良好動(dòng)銷是不爭(zhēng)的事實(shí)。

　　“相比中高價(jià)位段，大眾醬酒的動(dòng)銷速度相比其他檔位醬酒產(chǎn)品快上約10%-20%�！北本┏�陽區(qū)大型煙酒店趙老板告訴微酒。

　　對(duì)于這個(gè)增長(zhǎng)，習(xí)酒和茅臺(tái)王子酒的經(jīng)銷商透露，大眾醬酒應(yīng)該算是今年的驚喜。這個(gè)中秋鋪給鎮(zhèn)級(jí)單位500多件，基本都賣完了。

　　同樣的情況在醬酒非核心市場(chǎng)的湖北也同樣出現(xiàn)。武漢市場(chǎng)的經(jīng)銷商劉老板表示，倉(cāng)庫(kù)與終端，基本上沒有庫(kù)存，周轉(zhuǎn)率從6個(gè)月降到1個(gè)月。

　　不僅動(dòng)銷加快，在消費(fèi)場(chǎng)景上，大眾醬酒也在實(shí)現(xiàn)新的突破。

　　據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大眾醬酒從傳統(tǒng)的自飲消費(fèi)場(chǎng)景，逐漸被消費(fèi)者選擇為招待用酒與宴席用酒，這種場(chǎng)景選擇在成為新的消費(fèi)主流。

　　在白酒行業(yè)，開瓶率反應(yīng)了產(chǎn)品市場(chǎng)在的真正動(dòng)銷情況。目前，高端酒的開瓶率在15%-25%之間，而大眾醬酒的開瓶率55%—75%左右。

　　君臺(tái)酒業(yè)厚醬酒業(yè)萬醬師事業(yè)部負(fù)責(zé)人王凱表示，今年以來，萬醬師產(chǎn)品出貨率與開瓶率實(shí)現(xiàn)同步高增長(zhǎng)，大眾醬酒迎來快速大眾的窗口期。

　　那么，大眾醬酒為何會(huì)增長(zhǎng)加速？對(duì)此，微酒采訪了部分行業(yè)人士。

　　諫策咨詢總經(jīng)理劉圣松認(rèn)為，站在消費(fèi)角度來看，消費(fèi)出現(xiàn)降級(jí)現(xiàn)象，大眾價(jià)格帶的產(chǎn)品在此輪經(jīng)濟(jì)周期中都會(huì)受益，醬酒也不例外，大眾醬酒高速增長(zhǎng)不奇怪。

　　萬醬師事業(yè)部負(fù)責(zé)人王凱則表示，醬酒經(jīng)過幾年的消費(fèi)培育，消費(fèi)者逐漸接受醬酒這個(gè)品類，醬酒從行業(yè)熱到消費(fèi)熱轉(zhuǎn)變，大眾醬香熱背后是醬酒消費(fèi)熱與品質(zhì)熱。

　　02

　　分化、低利、倒掛、渠道短板，大眾醬酒頭上有幾座山？

　　在微酒走訪調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)，雖然大眾醬酒高速增長(zhǎng)，但是在這個(gè)增長(zhǎng)的背后也存在著諸多問題。

　　首先，大眾醬酒的分化與集中度在加速提升；

　　在大眾醬酒市場(chǎng)，茅臺(tái)、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、郎酒、金沙等品牌形成了第 一梯隊(duì)，消費(fèi)者的選擇偏向于這些品牌。

　　“河南市場(chǎng)以前茅臺(tái)鎮(zhèn)的大眾醬酒銷售量比較大，終端推薦消費(fèi)者就會(huì)接受，目前消費(fèi)者會(huì)自己選擇茅臺(tái)與習(xí)酒下面的大眾酒產(chǎn)品，茅臺(tái)鎮(zhèn)的產(chǎn)品面臨銷售困境�！编嵵莅贅s市場(chǎng)的王總告訴微酒記者。

　　“醬酒的分化與集中度提升是消費(fèi)者對(duì)醬酒品類認(rèn)知加深的一種正常表現(xiàn)，良幣驅(qū)逐劣幣，這對(duì)整個(gè)醬酒品類來說是一件好事�！比A策咨詢董事長(zhǎng)李童認(rèn)為。

　　其次，大眾醬酒出現(xiàn)利潤(rùn)率低于市場(chǎng)價(jià)格倒掛現(xiàn)象；

　　“大眾醬酒增長(zhǎng)很亮眼，但是利潤(rùn)卻在逐漸降低，部分產(chǎn)品的渠道利潤(rùn)大概在3元/瓶，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他品類�！鄙綎|市場(chǎng)的李老板告訴微酒。

　　“市場(chǎng)上大品牌的大眾醬酒也出現(xiàn)了倒掛現(xiàn)象，某品牌開票100多元/瓶，市場(chǎng)銷售80多元/瓶，有些品牌甚至倒掛30%以上�！蹦暇┦袌�(chǎng)的煙酒店張老板指出。

　　針對(duì)大眾醬酒的利潤(rùn)低于市場(chǎng)倒掛問題，劉圣松認(rèn)為這是市場(chǎng)的遺留問題，大眾醬酒在布局過程中，部分經(jīng)銷商不匹配，就出現(xiàn)甩貨現(xiàn)象，大量的甩貨導(dǎo)致價(jià)格出現(xiàn)不穩(wěn)定，拉長(zhǎng)周期來看，這些問題會(huì)得到解決。

　　第三，大眾醬酒市場(chǎng)建設(shè)與渠道建設(shè)短板顯現(xiàn)；

　　“大眾醬酒的渠道建設(shè)比較簡(jiǎn)單，很多品牌就是僅有部分陳列展示或者地堆展示費(fèi)用，渠道幾乎不投費(fèi)用，這與地產(chǎn)酒存在很大差距�！焙戏薀熅频陞抢习逯赋�。

　　“在渠道的精耕細(xì)作與資源的利用上，大眾醬酒與地產(chǎn)酒相比還有很長(zhǎng)的路要走，這是大眾醬酒的短板，也是致命的缺點(diǎn)�！睗�(jì)南市場(chǎng)煙酒店孫老板認(rèn)為。

　　“目前白酒的競(jìng)爭(zhēng)，是存量乃至縮量的競(jìng)爭(zhēng)，這就要求你想贏就要比別人做的好，這是零和博弈的競(jìng)爭(zhēng)，大眾醬酒與大眾濃香來對(duì)比，明顯處于劣勢(shì)，還不能動(dòng)搖大眾濃香的根本�！笔⒊踝稍兛偨�(jīng)理?xiàng)畲笥裾J(rèn)為。

　　“大眾酒的發(fā)展邏輯就是隨處可見、隨處可買、終端有推力，這需要政策與資源的傾斜，大眾醬香這方面需要向市場(chǎng)補(bǔ)課。”鄭州市場(chǎng)經(jīng)銷商李總告訴微酒。

　　03

　　成立事業(yè)部、品質(zhì)重演繹、價(jià)位抬高、商業(yè)模式化，大眾醬酒要這樣干？

　　那么，對(duì)于大眾醬酒未來的發(fā)展如何來看？

　　微酒在采訪了部分行業(yè)人士，得出了以下四個(gè)觀點(diǎn)：

　　首先，大眾醬酒是一個(gè)長(zhǎng)期的發(fā)展周期，企業(yè)要做好準(zhǔn)備；

　　醬酒大眾化，是伴隨著醬酒全國(guó)化而展開的，是一個(gè)長(zhǎng)周期的發(fā)展過程，企業(yè)要做好持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備。

　　比如，茅臺(tái)的迎賓酒、王子酒，習(xí)酒的銀質(zhì)習(xí)酒，珍酒的老珍酒能夠取得好業(yè)績(jī)，全都是長(zhǎng)期發(fā)展的結(jié)果。

　　同時(shí)，醬酒的大眾化需要醬酒企業(yè)的共同參與，這樣才能把大眾醬酒做起來，企業(yè)應(yīng)該成立專門的事業(yè)部，進(jìn)行專業(yè)化的運(yùn)作。

　　其次，大眾醬酒的“品質(zhì)”邏輯要重新演繹；

　　醬酒通過12987工藝來表述品質(zhì)，但是大眾醬酒的品質(zhì)表達(dá)要重新演繹，讓消費(fèi)者真正信服的工藝與品質(zhì)表達(dá)，講好低價(jià)高質(zhì)的品質(zhì)故事。

　　第三，大眾醬酒的價(jià)格帶選擇要抬高；

　　在醬酒大眾化過程中，價(jià)格帶的選擇很重要。一般企業(yè)更傾向于百元價(jià)位的大眾醬酒布局。

　　在這過程中，就會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)問題一個(gè)是競(jìng)爭(zhēng)的問題，這個(gè)價(jià)位地產(chǎn)酒競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化；一個(gè)是規(guī)模的問題，這個(gè)價(jià)位長(zhǎng)期來看規(guī)模在萎縮；

　　“醬酒大眾化，要切200元這個(gè)價(jià)格帶，這個(gè)價(jià)格帶是大眾酒升級(jí)的價(jià)格帶，未來規(guī)模較大，其次這個(gè)價(jià)格帶有更多的資源操作空間�！庇行袠I(yè)人士表示。

　　第四，大眾醬酒在渠道建設(shè)上要形成新的可復(fù)制的商業(yè)模式；

　　對(duì)于大眾醬酒來說，除了品質(zhì)以外，商業(yè)模式也非常重要。茅臺(tái)的臺(tái)源，習(xí)酒的圓習(xí)酒在渠道上進(jìn)行深耕，一直在探索新的商業(yè)模式。

　　“BC聯(lián)動(dòng)”、“B端C化”、“渠道共同體”這些都是大眾醬酒萬醬師今年以來不斷曲嘗試的商業(yè)化模式。（文章來源：微酒）

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